Gloria

Con reducción de vino Pedro Ximénez y parmentier de manzana

Con sésamo negro, alga wakame y emulsión de wasabi suave

En salsa cremosa de marisco, eneldo fresco y huevas de salmón

Con muselina de ajos negros y espárragos trigueros

Con lascas de parmesano de 36 meses y aceite virgen

Cocción de 48h, salsa BBQ de la casa y puré de boniato

Fideos de arroz, tamarindo, cacahuetes y lima fresca

Leche de coco, verduras tiernas y arroz jazmín

Placas crujientes de pasta fina vegetales y bechamel vegana

Desmigado con tortitas, pepino sésamo y salsa hoisin

Plato hondo pocos caldos salsa intensa miso huevo curado fideo artesano

Lomo bajo salsa secreta 12 especias francesas patatas pajitas crujiente

Entero asado envuelto costra picante kimchi asado puré puerro mantecoso

Plato peruano caliente arroz amarillo ají marisquillos mixtos

Solomillo ibérico asado rebozado ligero verduras fresquísimas y piña braseada

Gamba, queso asado, emulsión chili servido tortillas oro (3 uds)

Pan libanés abierto lomo asado yogur cardamomo granada fresca almendras

Corte filete escaldado aceite sésamo ponzu yuzu tiras crujientes hinojo

Pasta gigante hueca cocción reducida queso picante trufado sutil pica

Corte bife acompañado bearnesa demi-glace chalotas confitadas patata dauphinoise

Vodka Grey Goose, Cointreau, lima y zumo de arándanos espumoso

Bourbon Maker's Mark, sirope de arce, amargo de angostura y humo de roble

Tequila Patrón Silver, puré de mango, jalapeño y tajín

Vodka, licor de café, espresso recién hecho y vainilla

Ginebra Hendrick's, pepino, flor de saúco, tónica y menta

Pisco Quebranta, lima, sirope simple, clara de huevo y amargo

Sake Junmai, ginger beer, yuzu fresco sirope shisho

Campari, vermut rojo roble gin premium 20 días afinado vasija

Mezcal ahumado zumo pomelo sal ahumada vaso esmeril

Con ron viejo y en lugar de soda burbuja champagne francés menta

Transparente sabor intenso trufa apio tomate reposado (súper de moda)

Cachaça premium, kumquats, mandarina y azúcar moscabado

Receta tradicional con un toque de canela y helado artesano

Con centro fluido de caramelo salado y tierra de pistacho

Acompañada de membrillo artesano y nueces

Selección de fruta tropical con sorbete de coco

Merengue crujiente, crema inglesa y bayas frescas

Crema, bizcocho, sorbete y crujiente de limón confitado

Golosina oriental moderna

Redondos rellenos muy crujientes dipeo suave choc blanco wasabi

Coulant verde coulant espeso corazón verde amargo helado haba tonka

Fusión árabe y yankee. Miel masa filo pistacho queso crema frío

Perlitas gelatinosas crema dulce frescura máxima final curry mango fresco

Muy denso, húmedo sorbete cacao crudo frío