Mar i Cel
La Filosofia
Elevant l'essència mediterrània
"Mar i Cel es un homenaje al Mediterráneo. Trabajamos con los pescadores de Palamós para llevar la esencia de la Costa Brava a su plato."
En primera línea de mar en la Costa Brava, Mar i Cel es el escenario ideal para descubrir la cocina del territorio. Producto local, técnica contemporánea y vistas al Mediterráneo que no se olvidan.
Capacitat
Fins a 70 comensals
Adreça
Passeig del Mar 12, Palamós, Girona
Gastronomia
Una experiència per als sentits
Exploreu la nostra acurada selecció de plats mediterranis, elaborats amb productes de temporada i una dedicació absoluta al detall.
Mar i Cel
Joyas de la Lonja de Palamós
Gamba Roja de Palamós XXL
32€A la sal o a la plancha (precio según mercado)
Carpaccio de Gamba de Palamós
26€Con aceite de sus cabezas, lima y sal Maldon
Anchoas de L'Escala
21€Con pan de cristal y tomate de colgar (6 unidades)
Escupinyas al Natural
18€Con un toque de pimienta y limón mediterráneo
Mejillones a la Brasa de Encina
16€Con hierbas silvestres del Empordà
Erizos de Mar Gratinados
24€Rellenos de su propio coral y suave bechamel
Tallarinas Cintas de Arena
19€Salteadas con ajo, perejil y vino blanco de l'Empordà
Tartar de Corvina Salvaje
25€Con alcaparras, chalota y cítricos
Espardeñas a la Plancha
45€Producto exclusivo de la costa, texturas del mar
Ostras del Delta de l'Ebre
5€Carnosas y yodadas, servidas al natural (unidad)
Sonso Frito Empordanés
17€Pescadito minúsculo ultracrujiente harina fina sin grasa
Calamarsets a la Romana Tinta
20€Rebozado teñido con su propia tinta exótico crujiente suave
Ortiguillas a la Andaluza (Empordà Edition)
22€Anémonas de cala asadas fritas algas marinas
Tellinas en Salsa Verde Cremosa
18€Guiso pequeño intenso fondo pan mojar
Sepionet Brasa con Reducción Pimientos
21€La sepia mas enana a fuego vivísimo alioli ligero
Carpaccio Pez Rey Mediterraneo
26€Carne blaquísima translúcida salicornia huevas oliva
Centollo Lleno Alinear
33€Para mezclar y jugar en mesa sabor intenso txangurro puro
Percebes Golfo (Bajo Previa)
40€Bocados de mar hirvientes laurel potentes gruesos
Nécoras a la Plancha Abiertas
29€Marcadas carne cruda hecha, coral untuoso yugo fuego
Mariscada Brasa Selecta Palamós
85€Bandeja variada de la mañana lonja asada sencilla fuego limpio
Cocina del Empordà
Suquet de Peix Tradicional
36€Guiso marinero con rape, cigalas y patata de Figueres
Arroz de Pals con Pato y Setas
29€Cocinado en cazuela de barro, meloso y profundo
Cigalas de Palamós a la Plancha
38€6 unidades de tamaño excepcional
Lubina Salvaje al Horno
34€Con verduras de km 0 y aceite de albahaca
Mar y Montaña de Pollo con Cigalas
32€Receta ancestral del Empordà
Rape All-i-Pebre
31€Tradición con pimentón, almendra y avellana picada
Arroz Negro Ampurdanés
27€Seco y potente, con alioli rústico
Cap i Pota de Ternera con Samfaina
24€Guiso meloso, homenaje a las antiguas fondas
Gallo de San Pedro a la Brasa
36€Sin escamas, blanco inmaculado
Rodaballo a la Meuniére de Alcaparras
35€Toque afrancesado de influencia fronteriza
Cim-i-Tomba de Peix Variat
30€Plato marinero rudo pescadores Tossa alioli calentado mortero patata
Fideuá de L'Empordà Rossejat Pelo Cabell Ángel
24€Fidedo diminuto tostado horno crujiente calamar salsa sucia
Canelón XXL Marítimo
25€Relleno pescado roca sobrasada menorca, gratinado suave suave queso mahón
Mandonguilles Amb Sípia (Albóndigas Sepia)
23€Guiso espeso tradicional almendra picada ajo perejil carne tierna
Pollo de Pagès Rustit Amb Prunes i Pinyons
26€Pollo amarillo rustido lentísimo vino rancio ciruelas dulces agrio
Escorpora (Cabracho) Asado Entero
34€Potentísimo sabor patatas horneadas cebolla pimiento verde
Arrosejat de Moluscos Pequeños Seco
28€Arremangado sin marisco molesto. Base muy oscura sabrosa alioli asado
Cazuela de Fideos Gordos con Bogavante Costeño
40€Guiso potente cuchara caldo ligado pasta gruesa
Bacalao Gratinado Muselina Ajo Tierno Empordà
29€Costra tostada cremosa lomo skrei puré pimientos piquillo
Ternera Girona Fricandó Moixernons Rovellons Clásico
25€Estofado láminas finísimas moixernons deshidratados, llengua asada
Bodega Catalana Seleccionada
Perelada Finca Malaveïna
38€D.O. Empordà - Potente, tinto con cuerpo
Blanc Pescador
18€Aguja natural ligero y fresco
Cérvoles Blanc
35€D.O. Costers del Segre - Macabeo barrica
Llopart Leopardi Brut Nature
42€Corpinnat - Burbuja elegante y fina
Vinya els Vilars
32€Tinto reserva de pequeñas producciones locales
Garnatxa de L'Empordà Espolla Ambre
45€Vino dulce solera antiguo ámbar para postres intensos
Sota els Àngels tinto biológico
48€Priorat Les Gavarres, pino, romero, humedad, biodinámico
Finca Olivardots Blanc de Gresa
55€Lledoner blanc gris empordà altísima complejidad viñas viejas
Oliver Conti Blanc
30€D.O. Empordà, aromático gewürztraminer xarel.lo ensamblaje noble
Recaredo Turó D'en Mota (Mínima Disponibilidad)
155€Corpinnat extrema crianza viñedo singular añada (Bajo reserva)
Postres del Empordà
Recuit de Fonteta con Miel
10€Queso fresco local con miel de castaño y piñones
Tarta de Queso con Frutos Rojos
11€Elaborada con quesos locales
Sorbetes de la Costa Brava
9€Limón, frambuesa o mango artesano
Crema Catalana Quemada
8€Con barquillo de Olot
Xuixo de Girona a la Plancha
9€Dulce frito relleno de crema pasado por mantequilla
Helado de Ratafía
8€Licor de hierbas tradicional del Pirineo
Cocas de Vidre
10€Pan dulce extremadamente fino y crujiente con moscatel
Bunyols de Quaresma de l'Empordà
9€Buñuelos inflados de viento con aroma marcado de anís
Tap de Cadaqués Borracho
10€Bizcochito con forma de tapón corcho empapado almíbar quemado
Matalaf de Músic Palamós
11€Manto frutos secos tostados Moscatel Garnatxa antigua dulce
Manzana de Girona Crujiente Hoja Fina
12€Capas de filo manzana asada mermelada yema quemada
Sorbete Hervido Pinos Frescos Albahaca
7€Limpiador paladar forestal amargo anisado resinoso refrescante extremo
"Bocados de mar en un entorno de ensueño. La gamba de Palamós aquí es, simplemente, otra liga."
Andreu G.
Chef & Food Scout
L'Ambient
Cada racó explica una història
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Passeig del Mar 12, Palamós, Girona
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